야채수 보리간장, 2시간 넘게 끓인 육수
제주산 무·양파·표고버섯·다시마·멸치 등으로 우린 야채수에 보리를 넣어 간장을 담그고, 이 간장으로 2시간 넘게 육수를 끓입니다.
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성심조림의 양념장
아래는 성심조림 제주공항점이 네이버 플레이스 소개글에 밝힌 내용에, 매장 원산지 표시판과 홀 사진에서 확인한 내용을 더한 것입니다(2026년 10월 18일 기준).
가게 소개에 따르면 성심조림의 하루는 새벽 수협 공판장에서 시작합니다. 홀 벽에는 한림수협 공판장의 경매 장면 사진이 걸려 있고, 매장 원산지 표시판에는 갈치가 제주산으로 적혀 있습니다.
야채수 보리간장
가게 소개에 따르면 조림 간장은 제주산 무·양파·늙은호박·표고버섯·다시마·멸치 등으로 우려낸 야채수 육수와 생보리로 담근 ‘야채수 보리간장’입니다.
2시간 넘게 끓인 육수
이 간장을 바탕으로 여러 채소와 멸치를 넣어 2시간 넘게 육수를 끓입니다.
7일 숙성한 양념장
끓인 육수와 야채수 보리간장으로 양념해 7일 동안 숙성한 양념장을 씁니다.
제주 대정마늘
조림 위에는 제주 서귀포시 대정읍에서 나는 대정마늘을 다져 수북이 올립니다. 메뉴 이름의 ‘마농’은 마늘을 이르는 제주 말입니다.
담양 쌀
밥은 전남 담양에서 우렁이 농법으로 기른 드레향미 쌀로 짓는다고 소개합니다. 매장 원산지 표시판에도 쌀은 국내산(담양)으로 적혀 있습니다.
주문할 때
주문 전에 알아 둘 것
2인분부터 — 조림은 2인분부터 주문합니다.
공기밥 따로 — 공기밥은 조림·구이와 따로 주문합니다.
조리 시간 — 조림은 주문을 받은 뒤 바로 조리해 15~20분쯤 걸립니다.
반찬·국 — 기본 반찬은 자리로 먼저 가져다주고, 국과 더 먹을 반찬은 셀프바에서 덜어 먹습니다.
FAQ
자주 묻는 질문
성심조림 제주공항점 조림 양념은 무엇이 다른가요?
성심조림 제주공항점은 가게 소개에서 야채수 보리간장으로 2시간 넘게 끓인 육수에 양념해 7일 동안 숙성한 양념장을 쓰고, 제주 대정마늘을 더한다고 밝힙니다(2026년 10월 18일 기준, 네이버 플레이스 소개).
성심조림의 야채수 보리간장은 어떻게 만드나요?
성심조림 제주공항점의 가게 소개에 따르면 조림 간장은 제주산 무·양파·늙은호박·표고버섯·다시마·멸치 등으로 우려낸 야채수 육수와 생보리로 담근 ‘야채수 보리간장’입니다(2026년 10월 18일 기준, 네이버 플레이스 소개).
성심조림 메뉴 이름의 ‘마농’은 무슨 뜻인가요?
‘마농’은 마늘을 이르는 제주 말로, 메뉴 이름 ‘제주마농’은 ‘제주 마늘’이라는 뜻입니다. 가게 소개에 따르면 성심조림 제주공항점은 조림 위에 다진 제주 대정마늘을 수북이 올려 냅니다(2026년 10월 18일 기준).
성심조림 제주공항점은 밥을 어떤 쌀로 짓나요?
성심조림 제주공항점은 가게 소개에서 전남 담양에서 우렁이 농법으로 기른 드레향미 쌀로 밥을 짓는다고 밝힙니다. 매장 원산지 표시판에도 쌀은 국내산(담양)으로 적혀 있고, 공기밥은 조림·구이와 따로 주문합니다(2026년 10월 18일 기준).
성심조림 제주공항점 갈치는 어디서 오나요?
성심조림 제주공항점의 매장 원산지 표시판에는 갈치는 제주산, 고등어는 노르웨이산으로 적혀 있습니다(매장 원산지 표시판, 2026년 9월). 가게 소개에 따르면 성심조림의 하루는 새벽 수협 공판장에서 시작합니다.
